Le chef
François FAIDY
Le Chef
Chef de cuisine depuis plus de 30 ans, j’ai eu la chance de pratiquer mon beau métier dans de grandes maisons parisiennes, comme « LE Doyen ».
Venez découvrir auprès du Chef
Moments de partage, d’échanges et de bonne humeur assurés.
L’apprentissage se fait selon des règles incontournables.
Le respect des bases culinaires et des normes d’hygiène se combinent avec les principes d’organisation rigoureuses de préparation afin de vous laisser du temps libre avec vos invités.
La spécialité
Le Carriérois
Une recette ancestrale remise au goût du jour par le chef.
Biscuit léger à l’orange, punché jus d’orange et Noyau de Poissy, crème légère à la violette
Sur commande
– Pour 4 personnes 16.00 €
– Pour 6/8 personnes 30.00 €
Créations du chef
Roulé de volaille floral
Délice de bar
Burger d’encornets au chorizo
Charlotte d’asperge
Mille-feuille guacamole passion
Côtes d’agneau en croûte d’herbes
Croquant framboises
Filet mignon à la rhubarbe
Flan de carotte aux épices du trappeur
Gaspach’fraise
Le Carriérois
Lotte grillée, asperges sauvages
Macaronade aux fruits rouges
Rillettes de poisson aux herbes folles
Moelleux au chocolat, poivre de Madagascar
Nage végétale
